In Durfo Academy si offre formazione e consulenza su tutte le fasi del ciclo produttivo, personalizzandole ed adattandole a seconda della tipologia di prodotto che si vuol realizzare. L'obiettivo è quello di coniugare la produzione in processi e di standardizzarli. Andremo toccare tutti i passaggi della lavorazione: lavaggio, cernita del prodotto, blanching, preparazione, confezionamento, analisi e messa in sicurezza del prodotto etichettatura con indicazione dei valori nutrizionali ed individuazione della shelf life. Questo avverrà sia in modo teorico, attraverso schede e diagrammi di flusso, che in modo pratico formando gli Operatori del Settore Alimentare (OSA).

Ogni fase del ciclo produttivo richiede locali e macchinari adeguati; il compito della Durfo Academy sarà quello di dare consulenza per adattare al meglio i vostri spazi, per facilitare il vostro lavoro e ottemperare alle regolamentazioni ed autorizzazioni vigenti.Vi daremo suggerimenti, oltre che sull’allestimento dei locali produttivi, anche sui macchinari più adatti in base alla tipologia di prodotto che si vuole realizzare e dei quantitativi giornalieri o stagionali.

Sotto l'aspetto dell'impiantistica, i processi di produzione possono essere distinti tra quelli a ciclo continuo (medie-grandi Aziende) ed a batch (micro-medie Aziende). In alcuni casi è possibile automatizzare alcuni passaggi e diventare così un processo promiscuo. I processi a ciclo continuo solitamente vengono ottimizzati su un certo tipo di produzione o per la lavorazione di una varietà di materia prima e con l'integrazione di alcuni macchinari in determinate fasi del processo, possono lavorare anche altre varietà. In quelli a batch la versatilità è maggiore in quanto è molto più semplice adeguare le applicazioni a lavora altre varietà. Nei primi la produttività è espressa in kg o q.li o tn / ora, in quelli a batch invece a kg o q.li /giorno.